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离心机利用离心力分开比重不同的固体或液体的机械。它可以将悬浮液中的固体颗粒与液体分开，或将乳浊液中两种密度不同，又互不相溶的液体分开，例如从牛奶中分离出奶油，它也可用于排除湿固体中的液体，例如用洗衣机甩干湿衣服；特殊的超速管式分离机还可分离不同密度的气体混合物。
离心机的分类
离心机按转速可分为低速离心机、高速离心机、超速离心机等；按温度可分为冷冻离心机、常温离心机；按容量可分为微量离心机、大容量离心机、超大容量离心机；按外形可分为台式离心机、落地式离心机。
离心机的使用注意事项
实验室常用的是电动离心机电动离心机转动速度快，要注意安全，特别要防止在离心机运转期间，因不平衡或试管垫老化，而使离心机边工作边移动，以致从实验台上掉下来，或因盖子未盖，离心管因震动而破裂后，玻璃碎片旋转飞出，造成事故。因此使用离心机时，必须注意离心机套管底部要垫棉花或试管垫。电动离心机如有噪音或机身振动时，应立即切断电源，即时排除故障。离心时间一般1～2分钟，在此期间，实验者不得离开去做别的事。
离心力是一种惯性力，它使旋转的物体远离它的旋转中心。离心力并非真实存在的力，它的作用只是为了在旋转参考系（非惯性参考系）下，牛顿运动定律依然能够适用。在惯性参考系下是没有离心力的，在非惯性参考系下（如旋转参考系）才需要有惯性力，否则牛顿运动定律将失效。
