1、厂家信誉：选择有良好信誉和声誉的豆腐皮机厂家，可以通过了解其市场口碑等方式进行评估。

2、机器质量：关注豆腐皮机的质量水平，包括材料选择、工艺技术等方面。

3、价格和性价比：根据预算确定设备价格范围，并综合考虑设备质量、功能以及售后服务等因素，选择性价比较高的豆腐皮机厂家和设备。

4、技术支持与售后服务：确保豆腐机厂家提供可靠的技术支持和完善的售后服务体系，包括培训操作人员、维修保养、备件供应等。

5、了解市场情况：对比多个厂家之间的产品性能、价格和服务，多方面了解市场情况，做出全面的决策。

选择合适的豆腐机厂家需要综合考虑多个因素，根据自身需求和条件做出明智的选择。