大块冰可以由直冷式和盐水式制冰机制成。
1、直冷式制冰机分为机组模块、蒸发器模块和冷却塔模块。
直冷块冰机采用特殊的铝合金板作为蒸发器，通过制冷剂与水直接进行热交换，将冰模中的水冻结成冰。
自动脱冰系统通过冰模内壁加热，使冰块批量脱落。
2、盐水制冰机使用盐水作为热交换介质。
通过降低盐池中盐水的温度，冰模中的水被冻结成冰，冰块的大小由冰模的大小来控制。
脱冰需要把冰模挂起来，放入融冰槽，融化冰面，由倒冰架把冰块倒出来。
盐水制冰机需要根据尺寸和产量需求制作混凝土盐水池
相较于盐水制冰，直冷式这一新型的制冰方式，在效率、占地、便捷等方面都有很大的优势。