CAS: 有
功能:甜味剂
木糖醇英文Xylitol
木糖醇分子式C5H12O5
木糖醇 分子量152.15
木糖醇是一种五碳糖醇,木糖醇是木糖代谢的正常中间产物。
[木糖醇性状]木糖醇为白色结晶性粉末,木糖醇极易溶于水,木糖醇微溶于乙醇和甲醇,木糖醇熔点92~96℃,木糖醇沸点216℃,木糖醇入口时有强烈的清凉感。
[木糖醇概述]木糖醇原产于芬兰,木糖醇是从果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂,木糖醇甜度相当于蔗糖,木糖醇外表和蔗糖相似,木糖醇是多元醇中最甜的甜味剂,木糖醇热量相当于葡萄糖。木糖醇是蔗糖和葡萄糖替代品。若无特别说明,人们很难将木糖醇与蔗糖分辨。
[木糖醇用途]木糖醇用作甜味剂、营养剂和在化工、食品等工业中广泛应用。
木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,血液中也含有0.030.06毫克/100毫克的木糖醇。
从食品级来说,木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物,狭义为多元醇。木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。
木糖醇原产于芬兰,是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂#在自然界中,木糖醇的分布范围很广,广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中,但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的,是一种天然、健康的甜味剂,对于人们的身体来说,木糖醇也不是一种“舶来品”,它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。
木糖醇是木糖代谢的正常中间产物,外形为白色晶体或白色粉末状晶体。木糖醇低温品尝效果更佳,其甜度可达到蔗糖的0.6-0.9倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感,这是因为它易溶于水,并在溶解时会吸收一定热量。在自然界中,广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。
